手作りトマトケチャップ

「トマトが安く手に入りそうだから６kg買わない？トマトケチャップ作らない？」
と従妹からメール

ウ～ンこの体調で作れるかな？
そういえば　去年夏に作り方教わったっけ…でもトマトが品切れで去年は作れなかった

「簡単に作れる？出来れば20日が点滴日だからその前に作れそう？」と返信

すぐに電話がかかって来た
「明日、取りに行って来るから大丈夫！50kg頼んであるから６kgお願いね」
相変わらず展開が速い

翌日、夕方に取りに行く　完熟トマトだから傷みが速そう　すぐ作らねば…

従妹が私の体調を心配して　トマトを洗ってヘタを取り4つに切ってくれてあった
　　袋に２個分も　
　　　ありがとう　助かります
　
夕食後　早速 ケチャップ作りに取り掛かる
　　半量をドド～ッと圧力釜にいれ加熱
　　　　トマト100％水一滴もいれず

15分程加圧して自然冷却　煮えたトマトを別の鍋に移しバーミックスで潰す
鍋を火にかけ、３分の１程になるまで煮つめる
その後玉葱とにんにくのすりおろしを加え時々かき混ぜながら10分程煮る

その間に残りの３kgのトマトを圧力釜で加圧
同じ作業をもう一度…

２つの鍋のピューレ状トマトを１つの鍋に合わせ　
トマトゲン（唐辛子　シナモン　生姜　月桂樹　セイジ　タイム等が入った香辛料）
砂糖　塩を加え　７割程になるまで煮詰め　煮詰まったら酢を加え10分位煮る

出来上がり～

熱々トマトケチャップが２リットル位



ケチャップをたっぷり使ってインゲン 人参 玉葱等野菜入りパスタを作ってみた


うむ　スパイシーでなかなか美味しい

自画自賛