ふなずしからのコレステロール低下作用を有する乳酸菌の分離

田中（東） 幸雅, 松村 敦, 大野 克利, 石畑 公江, 米田 幸生, 山田 敏広
日本食品科学工学会誌 Vol. 56 (2009) No. 3 P 177-183

ふなずし由来乳酸菌から選抜されたL. paracasei NLB163の加熱死菌は，新規なコレステロール低下作用を有する機能性食品素材となり得ることが期待される．
https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/56/3/56_3_177/_article/-char/ja/

食品の品質・機能性・安全性評価法の開発に関する研究

松本 清
日本食品科学工学会誌 Vol. 55 (2008) No. 10 P 438-443
https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/55/10/55_10_438/_article/-char/ja/