塩麹を作ってからは毎日その万能調味料を使って料理してます
トリの胸肉が特売だったのでつい買ってしまい・・・
さっそく一晩漬けこんでみました
キッチンペーパーで胸肉を包んでから塩麹で漬けました
ソテーしてみました
クッキングシートで焼いたのノンオイルソテーです
塩麹オンリーの味付けですがハムみたいで美味しかったです
2泊した九龍のホテルの１２階の窓から見えた景色
観光してきた香港のもうひとつの顔を垣間みたような気がします
手前は空港跡地で向こうのビル群は九龍半島の繁華街
1998 年の空港移転
その遥か向こうには近代高層ビル群の香港島も見えます
この宿泊地の九龍の一角がちょっと前までは
九龍城砦と言う悪の巣窟であり、無法地帯のスラム街だったなんて・・・
最初は香港国際空港からホテルに向かう時は繁華街から離れてちょとどんよりした雰囲気の立ち並ぶ建物に興味半分、不安半分でした・・・
九龍城砦について
香港はイギリスの植民地だが、九龍城砦は香港の中にある中国領の飛び地。中国領だから中国政府の役人がいるはずだが、イギリスは条約で中国側の役人派遣を拒むことができた。つまり九龍城砦はイギリス領ではないので英国の法律は適用されず、中国の役人も不在なので中国の法律も施行されなかったのである
九龍城砦は建築法を無視したコンクリート・ジャングルで、わずか３ヘクタールの敷地に５万人以上もの住民が暮らす高層スラムと化した
１９８０年代
８７年１月に、イギリスは香港の法律を九龍城砦にも適用することと城砦の取り壊しを発表し、中国政府もこれを黙認。立ち退き補償をめぐって住民が抗議する中、九龍城砦は９３年にあっさり撤去されてしまった
１８９８年 イギリスが清朝から香港島・九龍に隣接する新界を９９年間租借。ただし九龍城砦だけは租借地から除外
１８９９年 イギリス軍の圧力で九龍城砦の清軍や官吏が逃亡
１９１１年 辛亥革命による清朝が倒れ、中華民国が成立
１９４９年 中華人民共和国が成立
１９８７年 香港政庁が九龍城砦の取り壊しと、城砦内での香港の法律適用を発表。中国政府は黙認
１９９３年 九龍城砦の撤去が完了
１９９７年 イギリスが香港を中国へ返還したことで、飛び地消滅
法律を無視して勝手につくった巨大建築としては世界最大規模だったらしいですから負の世界遺産として残したかったくらい
２０００年のちょっと前まであったのに出来ればクーロン城見てみたかったです
最終日は朝の散策として小雨の降る中ホテル周辺の九龍街を探訪しました
ひとりじゃ怖いけど連れが一緒なので安心
九龍城砦の跡地は、今では九龍寨城公園という観光名所
ホテルから数分の所にあの城砦があったのね・・・
今では綺麗に整備されて若者が雨の中サッカーしてました
なぜか九龍城砦ではなくて九龍寨城公園なんだよね
九龍城砦取り壊しの後に発掘調査をしたところ、砦の正門に掲げられていたと思われる「九龍寨城」という石製の額が発見されたから。砦の正式名称は九龍寨城だったわけで、本来の名称に戻したということのようだ
1843年に清政府によって九龍寨城が建設された
こじんまりした公園で外国人観光客はまばらで・・・
お掃除がゆきとどいていて塵ひとつありません
公園の中はお年寄りがお喋りしていたり
なぜか鳥籠の中に小鳥入れてぶら下げていたり
小鳥の散歩かな・・・
太極拳などを練習している人を見かけました
のどかな中国の朝の庶民の生活風景ですね
公園を出て九龍市街へ
周囲の九龍城地区はフツーの下町繁華街でした
朝から活気があって賑わってました
中国のお坊さんにありがたそうに品物を恵んでるところに遭遇
湿度９０%の高温多湿なのに香港では肉は冷蔵庫には入れないそうです・・・
その日にさばいて、ぶら下げて売るそうです
因みに香港人いわく「冷蔵庫の肉はまずい」
私たちは不味い肉を食べていたんだ・・・
歩いていると肉を刻むまな板のトントン叩く音があっちこっちから聞こえて賑やかでした
目の前でニワトリの首にナイフを刺す瞬間に出くわせ 即逃げました
繁華街は日本の築地みたいで庶民の生活が身近に見られて面白かったです
ホテルから空港に向かうころは土砂降りになっていて・・・・
ニッコウホテル前で結婚カップル
雨に降られても最後まで縁起イイわ
一日でもずれていたらと思ったら
・・・・・・・
でした
観光の間だけもよく降らずに我慢してくれたものだと天に感謝です
機上前に香港国際空港でラーメン
もう２日目くらいから日本食が恋しくて
・・・飛行場に着くなりラーメンです
エキゾチックラーメンのちょっと辛くて酸味のあるトムヤンクンラーメン
飢えていたので美味しかったです
雨の中飛び立って数時間後には無事に成田に着陸
行ってみないと知らないことがいろいろあって驚かされることが多々ありました
お陰で香港の歴史を少し勉強することできて見方が変わりました 
自動車本体よりナンバープレートの方が高くて８ナンバーは〇億円ですって
風水上の関係で絶対に入口と出口は別
８が好き
タバコと土地が高くて
消費税、相続前がないから商売するにはもってこいの国