とんこつ醤油ラーメン＠市野々（福井）

かなり前，たぶん今年の夏の終わり頃に寄ったラーメン屋．
昔は「どん底浪漫」というラーメン屋があったはずの場所．
久しぶりに行ってみたら，いつの間にか「市野々」という店に変わっていた．
ラーメン業界は新陳代謝の激しいので，新店情報をcatch upするのはなかなか難しい．



この店は，健康志向のWスープがウリらしい．
昆布，椎茸，かつお，むろ鯵，煮干などの天然素材をたっぷり使用した「和風スープ」とコラーゲンをたっぷり含んだ「洋風スープ」をあわせているらしい．
ラーメンなのに「洋風」と「和風」を組み合わせているところが面白い．
とんこつ醤油ラーメンにトライ．



一般的に豚骨醤油というとこってり系のラーメンを連想する．
でも，このラーメンはとてもあっさり．
豚の味より魚介系の風味が強い．
そばのダシのようにカツオ節の香りがする．
見た目は完全に豚骨スープなのに・・・．
味も脂もあっさりな豚骨って，不思議な感じ．



麺は細麺ストレート．
ちょっとくたびれた感じがする．
もう少し麺を研究すれば，レベルアップしそうなラーメン．
チャーシューも柔らかいのだが，ボリューム感はいまひとつ？

スープをひとくちのんだ時に広がるカツオ節のインパクトは大きい．
でも，そのほかは全て普通．
特にマズイわけではないが，これといった特徴もないような・・・？
印象が薄い一杯でした．


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