秀やぐら＠金沢味噌ラーメン・秀（もりの里）

金沢味噌ラーメン「秀」へ行ってきました．



衝撃限定「秀やぐら」の旗に吸い寄せらた？



豚骨味噌のスープに甘みのある背脂と自家製マー油が太麺に絡みつく二郎系．
味噌系スープの二郎系が興味をそそる．



初挑戦だったので，ニンニクあり，野菜，背脂はふつうでオーダー．
自家製の焦がしマー油が黒々としています．



スープはシチューのように超ドロドロ．
豚骨の髄から出るエキスを徹底的にすべて抽出したような濃さ．
脂分は細かく乳濁して，豚骨エキスと強烈なエマルジョンを作っている．

ドロドロ．
ドロドロ．
ドロドロ．
濃厚でずっしりと重たい．

味噌ベースのスープと言うが，塩分はそれほど高くなく，抵抗なく飲める．
背脂もプチプチと浮いている．
脂が分離しているわけではなく，スープとエマっている．
唇がコラーゲンでツルツルになる．

褐色のマー油は，最初は黒く分離しているが，ドロドロスープに混ぜて乳濁させた．
味噌の味が濃いので，マー油の香りは特に印象に残らない．



野菜はモヤシや秋の野菜の白菜など．
山盛りです．
野菜増しは無料サービスなので，次回は野菜増しでも行けそう．



チャーシューも分厚くやわらか．



麺は極太の丸麺．
太さの割にはしなやか．



ドロドロの味噌ポタージュのようなスープに太麺がどっさり．
味噌ラーメンのお店にふさわしい二郎系インスパイアでした．




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