煮干しらーめん＠みそ膳・福々亭（横川）

金沢・横川の「みそ膳・福々亭」へ行ってきました．



味噌ラーメンが自慢の「みそ膳」．
ここで，あえて味噌以外のPOPで宣伝してある「煮干しらーめん」にトライ．



醤油スープの煮干しラーメンの着丼．
岩のりと刻み玉葱が目をひきます．



薄目の醤油色のスープ．
煮干し・魚介系の香りと味はしっかりと伝わってきます．
コクは浅めでライト感覚．



ちょっぴり刺激が残っている刻み玉葱が，煮干しのえぐみを消しています．
甘味と刺激が微妙なバランスで共存している玉葱．
ポイント高し．

デフォで味玉が1個入っているところも，ポイント高し．



チャーシューは赤身と脂身がほどよく混じったやわらかな豚肉．
ほんのりと醤油ダレの味がしみこんだホロホロ系チャーシュー．



麺は軽く縮れた中太麺．
もっちりタイプで重厚な食感．



煮干しと醤油と玉葱の三角関係が見事な一杯でした．









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