中盛りラーメン＠六七家

石川ラーメンストリートの掲示板に「六七家」の店主が店を閉めると言っていた，という書きこみがあった．

数年前の金沢で，おいしい家系のラーメン屋といえば「真打」か「六七家」かというほどの店である．今は家系やそのモドキの豚骨醤油のラーメン屋は乱立気味である．
しかし，当時は「六七家」に行っても，いつも駐車場が満車でなかなか店に入れなかったほど人気が高かった．

それほどの店が消滅するなんて，この業界も生存競争が厳しい．
なくなる前に，もう一度しっかりと「六七家」の味を楽しみたい．
掲示板を見た夜に駆けつけた．

店の前には車はたったの１台．自分のほかに先客はたったのひとり．
以前，あれだけ混雑していたのがウソのようだ．
（ツワモノタチノ，ユメノアト）

でも，おいしいラーメンは健在．
とろみと甘みのあるスープは，コクがあって深い味わい．
この力強いスープに負けない黄色で太い縮れ麺は，ボリューム満点．
チャーシューも箸でつまむと崩れそうになるほど柔らかく煮込まれていて，肉のうまみがにじみ出ている．
標準でのりが3枚も惜しげもなくのっている．家系のこってりスープに，パリッとしたのりの香りは最高の組み合わせ．

家系ラーメンにほれ込んだ店主が独自のアレンジを加えたラーメンが，金沢から消えないで欲しいと願いつつ店を出た．