道の駅・庄川でお昼ごはん．
地元産の野菜の絵などがかわいらしく描かれた黒板．
凝ってますねぇ～．
砺波の郷土料理の「よごし丼」にチャレンジ．
そもそも，よごし丼って何？
「よごし」とは野菜をゆでて細かく切り，お味噌で味付けして炒めつけたもの．
砺波の昔から食べられている郷土料理．
野菜をお味噌で「汚す」ことから「よごし」，
お味噌でごはんを「汚す」ことから「よごし」，
よごしを作ってから一晩寝かすことで夜を超すから「よごし」などなど，いろいろな由来があるそうです．
なるほど．
砺波の近くに住んでいながら「よごし」のことは知らなかった．
色鮮やかなよごし丼・豚汁ランチの登場デス．
本日のよごし丼の食材は，
にんじん，白菜カレー風味，ゆずみそキャベツ，大根キムチ．
この食材は，日によって替わるのでしょうか？
地元産のなにげない野菜．
色とりどりにおめかししています．
白菜のカレーの匂いがたまりません．
これなら，野菜ぎらい，にんじん嫌いの子供でも，喜んで食べることができそう．
POPの写真にあったように，温泉たまごを丼にのせて頂きます．
具だくさんの豚汁．
野菜とお肉が摂れて，栄養バランスもGood！
小皿のおかずは，ナス，ピーマンなどの野菜炒めと生ハム．
どの料理も地元産にこだわっているようです．
野菜をお味噌のみならず，カレー風味やキムチ風味にアレンジした現代風の「よごし丼」．
郷土料理をモチーフにした創作料理のひとつだと思いました．
なかなかよかったです．
地元産の野菜の絵などがかわいらしく描かれた黒板．
凝ってますねぇ～．
砺波の郷土料理の「よごし丼」にチャレンジ．
そもそも，よごし丼って何？
「よごし」とは野菜をゆでて細かく切り，お味噌で味付けして炒めつけたもの．
砺波の昔から食べられている郷土料理．
野菜をお味噌で「汚す」ことから「よごし」，
お味噌でごはんを「汚す」ことから「よごし」，
よごしを作ってから一晩寝かすことで夜を超すから「よごし」などなど，いろいろな由来があるそうです．
なるほど．
砺波の近くに住んでいながら「よごし」のことは知らなかった．
色鮮やかなよごし丼・豚汁ランチの登場デス．
本日のよごし丼の食材は，
にんじん，白菜カレー風味，ゆずみそキャベツ，大根キムチ．
この食材は，日によって替わるのでしょうか？
地元産のなにげない野菜．
色とりどりにおめかししています．
白菜のカレーの匂いがたまりません．
これなら，野菜ぎらい，にんじん嫌いの子供でも，喜んで食べることができそう．
POPの写真にあったように，温泉たまごを丼にのせて頂きます．
具だくさんの豚汁．
野菜とお肉が摂れて，栄養バランスもGood！
小皿のおかずは，ナス，ピーマンなどの野菜炒めと生ハム．
どの料理も地元産にこだわっているようです．
野菜をお味噌のみならず，カレー風味やキムチ風味にアレンジした現代風の「よごし丼」．
郷土料理をモチーフにした創作料理のひとつだと思いました．
なかなかよかったです．
