中盛ラーメン・味付玉子＠六七家

久しぶりに「六七家」へ行った．
金沢の家系の老舗のひとつ．




先客１名で後客なし．
以前ほど人気はなくなったかも知れない．
でも，味が落ちているわけではなかった．
動物系の荒々しい獣汁スープと横浜太麺の組合わせは健在．

最近の金沢の新しいラーメン屋は，いろいろと凝った味の店が多い．
だから，「六七家」のような直球ストレートな味は，かえって新鮮．
がんこに店の伝統を守っている．

メニューも極めてシンプル．
味玉が50円なのもいい．



中盛ラーメンに味玉を注文．
ノリが3枚も入っていて見た目も豪華．



スープは褐色の豚骨醤油．
魚介系などに頼らず，豚骨の強烈な味を前面に出している．
大胆でワイルドな味．
脂分はそれほどギドギドしていないのに，濃厚な味わいが出ている．
骨の髄からダシをとっている．



麺は太目でしっかりしている．
店の入り口の電光看板にも「横浜太麺」の文字．
縮れた麺に深い味のスープがたっぷりとまとわりつく．
麺とスープの相性がよい．



やはり「六七家」は金沢の家系の元祖だと，改めて感じました．


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