鴨らーめん＠御輿

エキコンの帰りに安江町の「御輿」でお昼ごはん．



3月になったけれど．冬季限定の「鴨らーめん」ってまだある？
入り口にしっかり「鴨らーめん」と書かれたメニューが貼ってあり，安心して入店．



店内の壁にも「鴨らーめん」．



迷うことなく注文．
丼一面に鴨肉がズラリ．
ブラボー！



炭火で焦げ目を入れたネギ，カイワレ大根，柚子．
いずれも濃厚な鴨肉を美味しく食べるには欠かせない脇役たち．



透明感あふれる薄い醤油色のスープ．
魚介系の香りが和風の奥ゆかしさを出している．
まるでうどんやそばの出汁のようなスープに，鴨肉からにじみ出る動物系の味がミックスして，鴨らーめん独特の味となる．
これは鴨料理が郷土料理のひとつである金沢のラーメンならではの美味しさ．

麺は細麺ストレート．
しっかりした麺で，歯ごたえがあります．



鴨ネギ．
鴨肉の濃厚さと甘くてピリリとしたネギの香りがマッチ．



夏に冷たい「鴨ざるラーメン」を食べ，その味にとても感激しました．
冬の暖かい「鴨らーめん」も絶品デシタ．


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