喜多方チャーシュー麺＠蔵

金沢では，昨日の夜にかなりの降雪．
朝は道路に雪なんて全然なかったのに，帰り道は雪で真っ白．
2月末にノーマルタイヤに替えてしまっていたので，超スロー運転で帰宅．
ビビッた．

ノーマルタイヤ車は，自分だけではない．
「Z」に乗っている生物薬品化学の先生は，雪国に住んでいるのに1年中ぶっといノーマルタイヤで頑張っている．
ハイパワーのスポーツカーに乗って，ノーマルタイアで雪道を走るテクニックはさすがだと思うが，凡人にはマネできない．
自分だったら，アクセル踏んだ途端に，車がスピンしてトリプル・アクセルかも？？？
さすが「Z」に乗っているだけあって，そこらへんのドライバーと技術と根性が違う．
でも，さすがに昨晩の雪の量には手を焼いたと言っていた．

春の大雪が降る前の日くらいに，喜多方ラーメン「蔵」に行った．

　　　　　　　　　　

喜多方のある福島地方では，昨日のような大雪が降ると，ラーメンの出前に時間がかかる．
そこで喜多方のラーメン屋さんは，たとえ出前に時間がかかっても，のびずに美味しく食べられる麺を工夫した．
その結果，ああいう腰が強くてもっちりした太い平麺を使うようになった，という話を聞いたことがある．

でも，山側環状線・杜の里にある「蔵」でラーメンを注文すると，細麺と太麺のどちらにしますか？と麺の好みを店員に聞かれた．
おやおや，喜多方ラーメンって，太い平麺がウリではなかったのか？
で，よりによって細麺を頼んでしまった．

　　　　　　　　　　

麺は，ストレートの細麺だったけれど喜多方っぽくない．

スープは濁った鶏ガラ系あっさりスープ．
濁った褐色だと，コクが深いスープのように見える．
でも味は，きわめてシンプルで素朴．

チャーシュー麺にしたので，バラ肉風のチャーシューが7枚入っていた．
肉の厚さは，まあまあのレベル．
柔らかく煮込まれているが，味付けはスープ同様シンプル．

「の」の字の「なると」がかわいらしい．
石川県では「なると」の替わりに「赤まき」が入っている事が多いので，かわいらしい「なると」はなつかしい．
べちゃべちゃのほうれん草だけは，何とか工夫できないでしょうか？

　　　　　　　　　　




にほんブログ村