全粒粉のパッパルデッレ、エゾシカ肉のラグーソース

久しぶりに『ドゥエ・マーニ』さんにお邪魔です。
今日は敢えて料理名を表題にいたしました。

ザックリと、まるでもいだような、モチッとした大ぶりのパスタ！
そこにエレガントに仕込んだエゾシカ肉をイタリア野菜を、
ジックリ煮込んだ、甘く濃厚なラグーと絡めた一品です！



そこに満を持したように登場させた『ヴィチナーレ』が素晴らしかった♪



その品種『シェサネーゼ』は初めての品種なので、そのティピシテはわかりません！
でも土着でありながら、このワインにおいてをや驚くべき品格・・・

ヴィンテージは１１’でも、今飲んで、お前とはOK!
質感は柔らかく、タンニンもこまく、実に旨い！

インポートはかの『ヴィナイオータ』さん、こうこられちゃ、
認めざるを得ないでしょう。

こうしてイタリアンな夜はふけました・・・
ではまた！

追伸：〆に開けた、マルサラについてはまたつぎの機会に！

『ヴィチナーレ』はここからどうぞ↓

チェサネーゼ・デル・ピーリオ・ヴィチナーレ [2011] ラ・ヴィショラ 価格：2,520円（税5%込、送料別）