パンプキンマフィン＆タルト

昨日、朝市で１個３００円のかぼちゃを買ってきました。
こう安いと惜しみなく使えますね！
ハロウインですので、かぼちゃのお菓子を作りました



一口大にカットしたかぼちゃを、蒸籠で蒸してから使います。
茹でると水っぽくなるので、蒸しています。

皮を取り除いて使うとペーストも綺麗に出来ますが、あえて皮も一緒に
使い、ペーストにしました。

フードプロセッサーへ入れ、牛乳を少々加えながら、ペーストを作ります。
タルト台は、作り置きして冷凍しておいたものを使用
作り置きしておくと便利ですよ～

タルト台は空焼きしてから、ペーストを入れオーブンで焼きます。
タルトのペーストはお砂糖を加えて甘さを調節しています。



マフィンはホットケーキミックスにパンプキンペーストを
加え、砂糖、サラダ油、卵、スライスアーモンド、くるみ、レーズン
を少々入れて、簡単に作っています。
この型が可愛いでしょ？
お花がくっきり浮かんで、出来上がりました。



菊型でも焼いてみました。
こちらは一口サイズ、形や大きさを変えるだけで
違うものに見えるから、楽しい～


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スティックポテト白黒ゴマあげ

アイデア料理で、賞を頂いたレシピのアレンジ編
じゃがいもは皮をむいたら、スライサーで千切りにします。
水にさらさず、薄力粉、パルメザンチーズ、塩、胡椒、白黒ゴマ、
卵を入れ、手で良く混ぜ合わせます。
細長く形を作ったら、揚げ油で揚げて出来上がり♪
じゃがいものカリッとした食感が良いですよ～

もうすぐ、ハロウィン

お気に入りの画像
ハロウィンかぼちゃのパイ（市販）にライトをあててパチリ！



リンゴで遊んでみました。

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手まり茄子揚げイタリアン風

秋茄子は嫁に食わすな～と昔から言われていますが。。。。。

秋茄子はアクが強くて、身体を冷やしてしまうので、お嫁さんの身体を
労っての姑の言葉と、良い意味として私はとらえています。

夏の茄子も美味しいけれど、秋の茄子も身が引き締まって美味しいですよね！

揚げると柔らかくなるので、手でクルッとひねると簡単に出来上がりますよ～
蛇腹茄子とも言いますが、イメージとして、手まりの方が食欲をそそりますよね



茄子はへたを取らず、包丁で縦に切れ目を入れます。
天ぷらの様に、切り離してしまうと蛇腹にならないので、
途中で止めて、何本か切れ目を入れてね！

フライパンにみじん切りしたにんにく、オリーブオイルを入れ炒め
鶏挽肉、１㎝角に切った赤パプリカ、ズッキーニも加え炒めます。

鶏挽肉に火が通ったら、洋風スープ、トマトケチャップ、塩、胡椒
ドライバジル、醤油を加え味を整えたら、
水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり

ナイフで揚げたナスを切りながら、具と混ぜ合わせて頂きます。



↑こちらは２００１年に教室でお教えした、手まり茄子揚げのピリ辛ソース
お酢、グラニュー糖、豆板醤を入れ、混ぜ合わせたものにつけて頂きました。

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建長汁

鎌倉の建長寺で修行僧が食べていた“建長汁”がなまって、
けんちん汁になったという説もあるとか。。



野菜をカットし、とろみをつけた汁で、体が温まり、
簡単に作れる１品です。

我が家では大根、人参、椎茸、ゴボウ、油揚げをカットし、
水切りした木綿豆腐は手でちぎって加え、ごま油で炒め
（鶏の挽肉を加えてもOK）
鰹だし汁を加え、酒、みりん、醤油、塩で味付けし、野菜が柔らかくなったら
最後にとろみをつけて出来上がり。



うどんを加え、建長汁うどんにしたり、お雑炊にしたりします。

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