温野菜と軟白ネギ

今日は暖かでしたが、
１月～２月は１０年ぶりの寒さだったとか。。
庭のお花たちも凍えて、溶けてしまったものもあります。
これからは日一日と暖かくなるので、庭も少しづつ手入れをしないとと
思っているところ。。庭と言ってもたいしたものではなく
ほんの猫の額ほど（笑）



温野菜、蒸籠で蒸したほうが良いと思っていても
ついお鍋で茹でてしまう（爆）
新じゃが　インゲン　ブロッコリー
ソースはマヨネーズ＆マスタード
マスタードはお気に入りのディジョン(moutarde de Dijon)のもの

軟白ネギと牛肉切り落とし炒め
市販の焼き肉のタレで炒めるだけといたって簡単

土の変わりに黒いシートで遮光する方法で、
ネギ自体を圧迫せずに白く細く長いネギができるそうです。
マリネにしたり、焼いたりしても美味しいネギ
西洋ネギのリーキ（ポアロ）も美味しいけれど
高いんですよね～





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春よ～来い（笑）寿司

もうすぐ３月、春よ来ーーーい
春らしい食卓って？やっぱり彩りでしょうね。
旬の食材も取り入れて、春のちらし寿司＆春おでんを作りました。



酢蓮を作り、赤梅酢に漬けてほのかなピンク色に仕上げました。
刻み穴子、薄焼き卵、タラの芽を加えみました。
春の香りがするお寿司



春おでん
彩りも青海苔入りはんぺん、コーンがはいった練り物
春キャベツと油揚げを巻いてみました。
キャベツと油揚げに味が染みこんで美味しかったです。
味噌汁用の花咲カニがあったので、だし汁として使いました。
たまにはカニ出汁もイイですね～

器は一人用土鍋
益子焼の土鍋、益子の焼き物祭りで購入
益子焼は、土鍋にあまり適してないと、当時聞いたのですが、
どうしても欲しくて探し周り、ようやく見つけた１人用土鍋です。





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春一番

週末は強風が吹いて、春一番だったようです。
霞がかかった感じで、これは黄砂だと思い、お洗濯物は
室内干し、折角風が吹いて乾きが早いのに残念です。

今日は結婚記念日
あれから何十年も、お互いに年を重ね今に至っています。
何だか子供の頃から、一緒にいたような錯覚さえ覚えます。
だんな様、これからも宜しくね！
お祝いは、昨日大好きなお寿司を頂きに出掛けました。
あん肝の軍艦や金目鯛のあぶり、トロぶり等堪能してきました。
父からはお祝いのお金を頂きました～

丸岡のぎょうざ

冷凍餃子から農薬が検出され、餃子業界に激震が走り
今まで購入していた消費者が、手作り餃子にかえ、
餃子の皮包み器などが売れているとか。。

私も殆ど家で手作りしていますが、テレビを見ていて
こちら丸岡ぎょうざを知りました。
検索をしお店のコンセプトなどを読み、頼んでみようと思いました。
具材も吟味、国産の豚肉、キャベツ　青ネギ　にんにく　そして調味料
皮も製造しています。
徹底した管理の中で作られているようで、安心して頂けました。



まずは焼き餃子(右上）
そして揚げ餃子（左下）
最後に水餃子で頂きました。
私的には塩味がきいている感じがします～
皮は薄く、焼くとパリッとした食感です。
揚げた餃子は、タレにつけず、そのままで食べました。





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豊後水道の鰺

三枚におろして小麦粉＋カレー粉でお化粧（笑）
フライパンで焼きます。
お刺身でもOKなものでしたので、軽く焼きました。
焼くときには必ず皮目から焼きます。
身がふわっとしていて肉厚、お醤油をちょっとかけます。



根菜鶏団子汁
冷蔵庫に残っている野菜
人参　エリンギ　レンコン　長芋を全て乱切り
鰹だし汁にカットした野菜を加え、豆腐入り鶏肉団子を加えます。
塩、酒、お醤油で味をつけ、頂くときにラー油をたらして食べます。





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