パープル、オレンジカリフラワー

新種の野菜！？
冬から春にかけて旬なカリフラワー
純白に近いほど良いものとされていますが、
パープル＆オレンジ色のものが売られていました。
見た目オモチャで出来ているみたいで、面白い



味は？
茹でたらどーなるの？
疑問符が浮かぶ。。

やっぱり買って見なくちゃーー！


茹ではじめたら、あれよあれよとブロッコリーに変身？
ゆで汁も紫色になっています～
同じ仲間ですからね、納得！

このまま茹でても変わらなければ、彩りとして活用出来るのに残念
でも栄養価は定番のカリフラワーより上と聞きます。

見かけた時には、手にとってみて下さいね！
ホントに綺麗な色で、とーーーても主張していますから。。



味や食感は確かにカリフラワー
こってりした味付けのほうが、相性がいいかと思い
簡単に香草パン粉焼きを作ってみました。

茹でたカリフラワーにオリーブオイルを振りかけておきます。

パン粉にパルメザンチーズ、ドライバジル、ニンニクを加え
フードプロセッサーで攪拌して、香草パン粉を作ります。

耐熱容器にカリフラワーを並べ、香草パン粉を振り入れ、
オリーブオイルかけ、オーブンで焼いて出来上がり。


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芝えびの唐揚げ

今日は、料理関係番組にVTRで出演の為、
料理を作り、自宅で撮影がありました。
楽しい時間を過ごせて
スタッフの皆様、有り難う御座います。



夕食の１品、
芝えびに軽く小麦粉をまぶし、カラッと揚げ、塩をふり酒肴としました。
今回は佐賀県産のもの、揚げたとたん綺麗な色に変身します。
芝えびは、冬に美味しいと聞きますので、これからが旬ですね！


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２種の食用菊のうら巻

秋ならではの彩りですね！
まぐろは漬けにしておきます。
冷凍しておいた食用菊（もってのほか）と共にうら巻きにします。



巻きすを使わず簡単に巻きます～
ラップを敷いた上にいり胡麻（白）をふりかけ、すし飯をひろげます。
（すし飯が手につきやすいので、軽く手を水でしめらせてからすると良いですよ～）

焼き海苔→まぐろ漬け→２種の食用菊の順に細長く並べ
手前から、ラップをずらしながら巻いていきます。
最後にラップでくるんで落ち着かせます。

適当な大きさに切って出来上がり。

すし飯も今回はレモン汁のみで味付けしています。
白ごまが一番ポピュラーですが、ゴマふりかけでもOK
我が家は、だったん蕎麦の香ばしさが好きなので、
だったん蕎麦ふりかけを使用しています。

紅玉のパイ

林檎も美味しくなってきましたね～

昔から紅玉　　
が好きで、手に入った時には必ずパイを作ります。
明治初期に欧米の苗木が輸入され、最初に作られたのが紅玉とか。。


紅玉は子供の頃から食べていたからでしょうか。。
林檎らしい味とも言うのでしょうか、懐かしい味がします。
風邪をひいた時など、母が林檎をすり下ろして食べさせてくれたなぁ～

紅玉がない時には、ゴールデンデリシャスと紅玉を交雑した
ジョナゴールドが好きかな。。



パイ生地は市販のもの
紅玉はくし形にカットしバターを入れたフランパンに入れ
炒めます。
グラニュー糖を加え、木べらで混ぜ合わせます。
水分が出てきますので、とばす感じで炒め水分が少なくなり
林檎がしっとりしてきたら、フィーリングの出来上がり。
粗熱がとれたら、パイ生地に包んでオーブンで焼きます。
サクッとしたパイに、甘酸っぱい林檎がベストマッチ、香りもいいですね。


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いつのまにか４６位にランクされていました。
ありがとう御座います。m(_ _)m

自家製いくらの醤油漬け

北海道産の秋鮭生卵が売られていたので、早速醤油漬けに～
プリッとしていて、美味しく出来上がりました。

ぬるま湯につけながら、指の腹でホロホロっと膜を取り除き、
ザルにあげます。

膜がついていると、生臭さが出てしまうので、気長にとって下さいね。
ぬるま湯につけながらの作業なので、生卵が白っぽくなりますが、
醤油漬けにすると、綺麗な色に戻りますのでご安心を。。

お好みで醤油、みりんで味付けします。
だし汁を入れても良いですが、私はいつも醤油、みりんのみで作ります。
冷蔵庫で１日寝かせて出来上がり～

炊きたての新米にたっぷりかけて頂きます。
この秋鮭の生卵、グラム１７０円、約３００ｇでしたので
５００円ちょっとで美味しいーーいくらの醤油漬けの出来上がり
得した気分ですよ。


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