![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/5e/548a65640bcb07c3ef3f8b2443f2237f.jpg)
ベターホームの食文化セミナーに参加。
会場は「懐石料理の会」を担当されている後藤紘一良先生のお店「龍雲庵」です。
『納涼の懐石料理』を楽しみながら、茶懐石のマナーと作法を学びます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/c5/d4db0ce9ea136bb574fcc5b628dac454.jpg)
椅子に座る立礼式、裏千家で、一汁五菜です。
飯、汁の蓋は大きい方を下に内側同士をあわせておきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/3d/8513cb92d7a3816b8c65e0c48f75fac4.jpg)
向附も一緒に出てくるのですが、まずは飯と汁を往復しながら3回ほどに分けて。
使用した箸は、このようにおきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/f3/37207032598be79c3bf01f3760d3a0ed.jpg)
お酒が出てきたら、杯は下から取るそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/a3/9f6da859cab7ad64e28a56474b8aad77.jpg)
お酒が出てから、向附に手を付けます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/15/43b4bc95018c147de077673bc220286f.jpg)
食べ終わったら、お皿の汚れを懐紙でふき取ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/4c/c6eb13dafeb264fbf8a99ae3966a5048.jpg)
1回目のご飯のおかわりは分量に分けられていて、1盛りをよそうのがルールだそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/b6/eb2dccb834f8a0499c58eb0626e8d81b.jpg)
煮物椀が遠くに置かれます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/18/cceaa2f079fe26ca4d81638451bded9f.jpg)
椀を手にもっていただき、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/06/217262804ffc0c30f2b61cbe3837434b.jpg)
脇に置いたりしながら、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/f5/d7a3be7c54f2c3fd4de773ca73801804.jpg)
焼物からは取り回し、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/ff/c2ebf5c756403dc8c921bc270d6cc4dc.jpg)
向附のお皿に取り分けます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/4a/a059cab62fddcf78d3b80e7a8903db32.jpg)
そして、預鉢は
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/fa/c59d198507ed12d365723019c5063158.jpg)
煮物椀の蓋に、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/d7/3796e0b54745237ca4f6651d71e5714a.jpg)
そして、進肴は
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/91/6e572f49c78b5d4aca2fb2f51d6ac678.jpg)
向附、煮物椀の蓋がふさがっていたら、煮物椀によそいます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/63/55e979b37b2bcace372a5e9f68cae019.jpg)
次のご飯は割り当てなし、好きな分だけよそいます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/98/18a04ebb69c2104928ecc4a34d7a8908.jpg)
そして、箸洗。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/fc/db4714858b583b9eccdd2f3ca7d8c5e8.jpg)
八寸は海から山へ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/ab/ace6139ff3490add0184420fe1fb8bd8.jpg)
そして、湯斗の煎米湯や
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/6b/2309ec69577d8e58b232fe349226f8fa.jpg)
香物で、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/cf/22e73cd14fdc6429722752cd3a6e07a9.jpg)
器の汚れを落としながらいただき、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/26/89afdedb511e443119ac0a95b87e6cee.jpg)
食後はこのようにセット。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/01/38/bc7001847c3a3b59cd92e8ce1e792cb7.jpg)
最後は、全員で一斉にお盆の中に箸を落として、食事終了の合図です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/12/0122af60675df56306eb9a8fdcd28b55.jpg)
主菓子をいただき、本当はなかだち、濃茶、干菓子、薄茶と進んで行くそうです。
こんなルールがあるとは・・・。しばらくしたら、すっかり忘れそうです
。
(2015.07.03)
会場は「懐石料理の会」を担当されている後藤紘一良先生のお店「龍雲庵」です。
『納涼の懐石料理』を楽しみながら、茶懐石のマナーと作法を学びます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/c5/d4db0ce9ea136bb574fcc5b628dac454.jpg)
椅子に座る立礼式、裏千家で、一汁五菜です。
飯、汁の蓋は大きい方を下に内側同士をあわせておきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/3d/8513cb92d7a3816b8c65e0c48f75fac4.jpg)
向附も一緒に出てくるのですが、まずは飯と汁を往復しながら3回ほどに分けて。
使用した箸は、このようにおきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/f3/37207032598be79c3bf01f3760d3a0ed.jpg)
お酒が出てきたら、杯は下から取るそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/a3/9f6da859cab7ad64e28a56474b8aad77.jpg)
お酒が出てから、向附に手を付けます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/15/43b4bc95018c147de077673bc220286f.jpg)
食べ終わったら、お皿の汚れを懐紙でふき取ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/4c/c6eb13dafeb264fbf8a99ae3966a5048.jpg)
1回目のご飯のおかわりは分量に分けられていて、1盛りをよそうのがルールだそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/b6/eb2dccb834f8a0499c58eb0626e8d81b.jpg)
煮物椀が遠くに置かれます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/18/cceaa2f079fe26ca4d81638451bded9f.jpg)
椀を手にもっていただき、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/06/217262804ffc0c30f2b61cbe3837434b.jpg)
脇に置いたりしながら、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/f5/d7a3be7c54f2c3fd4de773ca73801804.jpg)
焼物からは取り回し、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/ff/c2ebf5c756403dc8c921bc270d6cc4dc.jpg)
向附のお皿に取り分けます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/4a/a059cab62fddcf78d3b80e7a8903db32.jpg)
そして、預鉢は
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/fa/c59d198507ed12d365723019c5063158.jpg)
煮物椀の蓋に、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/d7/3796e0b54745237ca4f6651d71e5714a.jpg)
そして、進肴は
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/91/6e572f49c78b5d4aca2fb2f51d6ac678.jpg)
向附、煮物椀の蓋がふさがっていたら、煮物椀によそいます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/63/55e979b37b2bcace372a5e9f68cae019.jpg)
次のご飯は割り当てなし、好きな分だけよそいます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/98/18a04ebb69c2104928ecc4a34d7a8908.jpg)
そして、箸洗。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/fc/db4714858b583b9eccdd2f3ca7d8c5e8.jpg)
八寸は海から山へ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/ab/ace6139ff3490add0184420fe1fb8bd8.jpg)
そして、湯斗の煎米湯や
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/6b/2309ec69577d8e58b232fe349226f8fa.jpg)
香物で、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/cf/22e73cd14fdc6429722752cd3a6e07a9.jpg)
器の汚れを落としながらいただき、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/26/89afdedb511e443119ac0a95b87e6cee.jpg)
食後はこのようにセット。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/01/38/bc7001847c3a3b59cd92e8ce1e792cb7.jpg)
最後は、全員で一斉にお盆の中に箸を落として、食事終了の合図です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/12/0122af60675df56306eb9a8fdcd28b55.jpg)
主菓子をいただき、本当はなかだち、濃茶、干菓子、薄茶と進んで行くそうです。
こんなルールがあるとは・・・。しばらくしたら、すっかり忘れそうです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
(2015.07.03)