ベターホーム 洋食・中華おかずの基本〈2〉

和食は両親が料理を作っているのを何となく眺めていたけれど、洋食・中華は知らないなーと思い、受講しました。

☆第8回(6月)
　
＊ポテトコロッケ
　
　じゃがいもの保管は紙袋・常温暗室で。
＊パプリカのマリネ
　
　パプリカはワタもしっかり取る。

☆第7回(5月)
　
＊チャーハン
　
　すし飯と同じように、ご飯はやや固めに炊く。
＊青菜と中華スープ
　
　とりささみの代わりにハム、豚肉でも可。
＊杏仁豆腐
　

☆第6回(4月)
　
＊ささみチーズカツ フレッシュトマトソース
　
　スライスチーズは溶けないタイプを使用する。
＊かぼちゃのポタージュ
　
　すぐに使わない場合、かぼちゃは種とワタを取って保存する(水分が多く痛みやすいため)。
＊コールスローサラダ
　

☆第5回(3月)
　
＊えびのチリソース
　
　旨みが逃げないよう、えびは殻つきのまま洗う。
　剣先と尾の先を切り、尾の中の水気を包丁の刃先でしごく。
＊棒棒鶏
　
　あっさりとした前菜にはももではなくむね肉がおすすめ。
　鶏肉は水から時間をかけてゆっくり煮て、火を止めたらそのまま冷ます。
＊レタスと春雨のスープ
　

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