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夏休み前に、教室でお知らせして
いた献立は材料が揃わずパス
しました。
気象問題だけではありませんが、
海も里も、年々、難しくなります。
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というわけで鯵。
京都府・舞鶴港の鯵です。
今日の料理にはもったいないの
ですが「いいもの」を見る、さばく
のも勉強ですから。
型をごらんください。
かつおのように紡錘型です。
産地により型がちがいます。
もちろん背の色も。
千歳船橋の「わたべ」さん。
さて、教室スタート。
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しじみを洗います。
これは味にも影響する
大切なことです。
さつまいもと細切り昆布の煮物。
（だしとり教室７０ページ）
今日は、日高昆布を細切り
してつかうことにしましょう。
香りがすてきです。
金時いも。
上井さんは魚さばきを
マスターしたようです。
きれいでしょう？
食べやすいよう、
半身を２枚に切ります。
小麦粉をまぶして揚げます。
野菜をよけて鯵を下に入れ、
野菜をかぶせて漬けます。
蓮根ごはん、炊けました。
大葉も、梅干しも合いますよ。
さつまいもと昆布も炊けました。
時間が経つほどに味が染み
ます。翌日のお弁当にどうぞ。
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キャベツがしっかりしてきました。
きゅうりと紫蘇の実と即席漬け。
グキグキ、パリパリさわやかです。
しじみ汁に、みそを入れます。
ああ、そうだ、
骨せんべいもつくりました（笑）。
しじみの味噌汁
昔から肝臓の薬といわれている
しじみ。味噌汁にすれば、その効
果はさらに増します。急激な気候
の変化で体調を崩す方の多い
この時季。
大和しじみ、今、おいしいです。
薬と思って毎日どうぞ。
カルシウム、鉄、ビタミンB2,B12
豊富に含んでいます。
自分のクラスが来るのが待ち遠しい！！！
お魚もしじみも当然魅力なのですが、野菜がたっぷり摂れるのって素敵ですね。
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ゆかさん。
どうもありがとう。
夏休みに、わたしの過去のレシピを
チェック＆整理しましたが、野菜料理
の「遺しておきたいおかずレシピ」が
数多くでてきました。
おたのしみに。
いんとう