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この日は３４℃!
熱気をかきわけ、
注文した鯵を取りに、
隣駅の千歳船橋へ走り、
猛スピードでバック。
今日のは、島根県の浜田産。
２００ｇの中鯵です。
先週も書きましたが、旬は６月～８月。
産卵前で丸々太って脂がのり、最も
おいしい時期です。おぼえておきましょう。
鮮度が高いので、腹ワタがしっかりしてます。
体に丸みがあるでしょう？
真水にふれると体表は白っぽくなります。
ぜいご(ぜんご)は、刺身のように皮をはぐ
ときは、取る必要なし。
包丁のつかい方、
細かく( うるさく(笑) )説明していきます。
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魚さばき、初めての生徒さん。
上手におろせてます。
さーて、みんな、できたかな？
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ハーーイ！！！
ハーーイ！！！
では、塩を振って、〆ます。
ごま汁のごまをすります。
白玉粉で白玉だんごをつくります。
白玉粉は、洗ったもち米を粉にし、
寒中に凍らせ、干したもの。
お餅の代用としてもつかえます。
炒り豆腐の材料。
炒めましょう。
２丁の豆腐で８人分くらいつくれます。
豆腐料理は、ありがたいですね。
黒ごまのごま汁。
夏の夜空に星、のイメージです。
鯵の骨せんべい。
