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今日も昆布は羅臼昆布。
こういう色になります。
さぁ、試飲しましょう。
だしとり後は試飲。
この習慣、もう定着しています。
「どの程度まで練りますか」
こういう地味な作業は、頃合をみるために大切なこと。
鶏のつくね
筍ごはん
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筍ごはん用の油揚げと筍です。
隙間なく、考えながら、ならべていきます。
このお鍋は、餃子用。
このお鍋は、すきやき用。
今日は、「うすいえんどう」を見つけたので、塩ゆでして
あしらいました。
「うすいえんどう」は、西日本出身の方にはなつかしい
グリーンピースです。
若竹椀です。
筍ごはんと若竹椀。
日本料理の春の定番料理です。
とくに若竹椀は、
筍とわかめ、木の芽との、この時季の出会いのお椀。
１年に１回は味わっていただきたいと数年は続けています。
