今日、
鎌倉の長谷川さんから、空豆がとどきました。
毎年ありがとうございます。
今年もいいできですね。
さて、
新鮮なうちに、
すりながし汁でいただこう、と、
さやをむいていたら、こんなのがでてきました。
空豆の形には表情があり、いろんな風に見える。
ま、それはともかく、
すりながし汁、すりながし汁！
はい、つくりましょう。
１５本(５６０ｇ)のそらまめのさやをむいて、皮(５０ｇ)をむいたら、
１１０ｇに。
これは４人分の分量。
ゆでて、うらごしして、だしでのばし、塩で味をきめ、薄口醤油で
香りをつけ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
うらごしをミキサーを使えば、あっという間につくれます。
ほらっ。
ね！
、
あーー、照明不足の部屋なので、色が悪いのが残念です。
でも、
長谷川さん、ごちそうさまでした！
今日、
鎌倉の長谷川好男さんから、空豆がとどきました。
毎年ありがとうございます。
今年もいいできですね。
さて、
新鮮なうちに、
すりながし汁でいただこう、と、
さやをむいていたら、こんなのがでてきました。
空豆の形には表情があり、いろんな風に見える。
ま、それはともかく、
すりながし汁、すりながし汁！
はい、つくりましょう。
１５本(５６０ｇ)のそらまめのさやをむいて、皮(５０ｇ)をむいたら、
１１０ｇに。
これは４人分の分量。
だしでのばし、塩で味をきめ、薄口醤油で香りをつけ、
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
ほらっ。
ね！
、
あーー、照明不足の部屋なので、色が悪いのが残念です。
でも、
長谷川さん、ごちそうさまでした！
引頭 佐知
料理研究家。山口市に生まれ、尾道市で育つ。
広告制作の仕事ののち、日本料理・中華料理を学び、東京・経堂にて、ちいさな日本料理の教室を主宰。テレビ・ラジオ、雑誌などで料理を紹介している。
また、天然だし素材で「だしとり教室」も。１人でも多くの人に伝えていくことをライフ・ワークとしている。
