ゆうゆうワイドレシピ １１月２６日
寿将流 きりたんぽ鍋
【材料】４人分
ごはん 茶碗４杯分
鶏もも肉 ２枚
舞茸 １パック
ごぼう １本
【調味料】
だし汁 ６カップ
サラダ油 少々
酒 大さじ２
味醂 大さじ３
薄口しょうゆ 大さじ５
塩 少々
【作り方】
１． きりたんぽを作る。ボウルにご飯と塩少々を入れて、木べらで
たたいて粘りが出るまでつぶす。適量ずつ手にとり、両手の
ひらで転がして６～７ｃｍ長さの円柱形に調え、焼き網や
オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
２． 鶏もも肉はサラダ油を熱したフライパンに皮目を下にして入れ
余分な脂をとりながら、皮目をしっかり焼き、一口大に切る。
３． 舞茸はほぐし、ごぼうは皮をこそげてささがきにして水に
さらす。
４． 鍋にだし汁６カップ、酒大さじ２、味醂大さじ３、薄口しょうゆ
大さじ５、塩少々、鶏もも肉を入れて火にかけ、舞茸、ごぼう
きりたんぽの順に加えて煮る。
ゆうゆうワイド一人前１００円以下レシピ １１月１９日
和風麻婆豆腐
【材料】４人分 『一人前：８９円』
豆腐 ２丁
豚ひき肉 １５０ｇ
長ネギ １／２本
にんにくのみじん切り １片分
しょうがのみじん切り 小さじ１
【調味料】
だし汁 ２００ｃｃ
合わせ味噌、砂糖、ごま油 各大さじ２
酒、しょうゆ 各大さじ１
鷹の爪の輪切り １本分
水溶き片栗粉 適量
【つくり方】
１． 豆腐は形よく切る、長ネギ半分は斜め薄切りにし水にさらす。
残りの長ネギはみじん切りにする。
２． フライパンにごま油大さじ２を熱し、にんにくのみじん切り１片分
しょうがのみじん切り小さじ１、長ネギのみじん切りと豚ひき肉を
入れて炒める。
３． 豚ひき肉の色がかわったら、だし汁２００ｃｃ、合わせ味噌、砂糖
各大さじ２、酒、しょうゆ各大さじ１、鷹の爪輪切り１本分を加えて
よく混ぜ、ひと煮たちさせる。
４． さらに豆腐を加え、再度ひと煮たちさせたら、水溶き片栗粉を回し入れ
とろみをつける。器に盛り、長ネギをたっぷりのせ、お好みでラー油を
かける。
