たこともやしの ねぎ寿将盛り
（材料）４人分
ゆでたこの足 ２本
もやし １袋
長ねぎ １本
（調味料）
ごま油、塩 各少々
（Ａ）
醤油 大さじ４
味噌 小さじ１
砂糖 大さじ２
ごま油、サラダ油 各大さじ２
赤唐辛子の小口切り １本分
（つくり方）
１ 長ねぎは５ｃｍ長さに切って黄色い芯を取り除き
白い部分を細切りにし、冷水に放してシャキットさせて
白髪ねぎをつくる。
２ たこは、薄い削ぎ切りにし、ごま油と塩を入れた熱湯にさっと
くぐらせ、ザルにあげる。
残りの湯に、もやしをいれて、さっとゆでザルにあげる。
３ 器にもやしを敷いてたこを盛り、水気をきった白髪ねぎを
のせる。鍋に（Ａ）を入れてひと煮たちさせ、たれを作り
上からかけて完成。