鶏ささみとごまあえ
（材料）４人分
鶏ささみ ２本
水菜 １株
たくあん 少々
白胡麻 大さじ１
（調味料）
酒 大さじ１
塩 少々
（梅肉ソース）
梅干 大４個
酢 小さじ２
しょうゆ、みりん 各小さじ１
（作り方）
１ 梅干大４個を包丁でたたいてボウルに入れ、酢小さじ２
しょうゆ、みりん各小さじ１を加えよくまぜあわせ
梅肉ソースをつくる。
２ ささみは筋をとり、鍋に入れ、水をひたひたに注いで
酒大さじ１、塩少々を加えて、さっと湯がき、手で裂く。
３ 水菜は、さっと茹で冷水にとり、３ｃｍ長さに切る。
たくあんは細かく刻む。
４ ボウルにすべての材料をいれ、梅肉ソースを加えて
よく混ぜ合わせ、器に盛り白胡麻をふる。