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鶏ささみとごまあえ
(材料)4人分
鶏ささみ 2本
水菜 1株
たくあん 少々
白胡麻 大さじ1
(調味料)
酒 大さじ1
塩 少々
(梅肉ソース)
梅干 大4個
酢 小さじ2
しょうゆ、みりん 各小さじ1
(作り方)
1 梅干大4個を包丁でたたいてボウルに入れ、酢小さじ2
しょうゆ、みりん各小さじ1を加えよくまぜあわせ
梅肉ソースをつくる。
2 ささみは筋をとり、鍋に入れ、水をひたひたに注いで
酒大さじ1、塩少々を加えて、さっと湯がき、手で裂く。
3 水菜は、さっと茹で冷水にとり、3cm長さに切る。
たくあんは細かく刻む。
4 ボウルにすべての材料をいれ、梅肉ソースを加えて
よく混ぜ合わせ、器に盛り白胡麻をふる。