ゆうゆうワイドレシピ ２月２２日
いわしのかば焼き丼
（材料）４人分
いわし ８尾
長ネギの斜め薄切り １／２本分
梅干し ４個
白、黒いりごま、焼のり 各適量
しょうが、にんにくのみじん切り 各小さじ１
ご飯 ４杯分
（調味料）
だし汁 ２／３カップ
醤油、酒、味醂 各１／４カップ
砂糖 大さじ２
サラダ油 大さじ３
ごま油 大さじ１
片栗粉 適量
（つくり方）
１． いわしは頭と腹を切り落として手開きし、片栗粉を薄くまぶす。
２． フライパンにサラダ油大さじ３とごま油大さじ１を熱し、
いわしの皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返して
両面をカリッと焼く。余分な脂はペーパータオルでふきとる。
３． ２にだし汁２／３カップ、醤油、酒、味醂各１／４カップ、
砂糖大さじ２、しょうが、にんにくのみじん切り各小さじ１
を加え、中火で５～６分ほど煮、煮汁が少なくなったら
フライパンを揺すりながら照りよく仕上げる。
４． 丼にご飯を盛ってごまをふり、いわしをのせ、梅干しと
長ネギの斜め薄切り、のりをちぎって添える。