ちょこっと、びっくり。 ・・・・です。

2016年6月6日　 　月曜日


ぶどう酵母のぱん焼きが面白く、　ホシノ丹沢酵母の使用頻度が減っていたので、　本日は、　久々に　白生地　田舎ぱん　＆　リュステッィク。

と、　ホッカチャ。

矢張り、　久々だと、　出来あがってからの反省点が多く、　「　毎日焼いているパン屋さんは、　それだけで　ぱん力（　ちから　）　伸びるんだろうなぁー。　」

「　けど、　わたしゃ、　毎日焼くと、　消費に困るし。　」　ブツブツ・・・。　って言いながら、　食パン焼成しながら、　ブログの更新しております。

実家のある　松江で販売されている、　南目製粉の麦粉を入れてみた食パン。　

試しに　３０％　加えたら、　給水はすごいは、　グルテンは繋がらないは、　で、　えらい目にあいました。

ひっちゃかめっちゃかなパンの焼き上がりになりそうです・・・・。　　　ありゃりゃ。



南部小麦　１００％　白生地の　田舎ぱん。

　　　

形は　イマイチでしたが、　焼き上がりの香り、　ペキペキ音。　良い感じでした。

ホッカチャ。

　　　

９０ｇ　の生地を伸ばしすぎた上に、　焼成時間も多過ぎた様で、　おせんべいみたいになっちゃった。　　ありゃりゃ。

この反省を、　次回に活かさなきゃ・・・・。



って、　ちょこっと　驚いたのは・・・・。

一等最初に、　本格的に　ぱんの学びをした、　ピッコリーノさんが、　高崎にお店をオープンして、　再起動されたのは、　うすうす知ってはおりました。

「　私の　両親程の年齢の先生が、　再起動。　凄いなぁー。　」　って思いながら、　いつも覗かせて頂いているブログにたどり着くと、

ピッコリーノ　の事が書かれており、　

「　パン屋さんの名前は「ピッコリーノ」。　　オープン当初から話題となり、連日行列、完売となるパン屋さんに。　」　と　ありました。

おー。　先生。　凄いなぁー。　って、　感動しながら　読み進むと、

「　群馬県産の小麦（ダブル8号）と天然酵母（ホシノ天然酵母）。　　そして、水とほんの少しの天然塩。　」　と言う部分にぶち当たりました。

ええー。　南部小麦じゃなくて、　　群馬県産の小麦（ダブル8号）。


ピッコリーノに通い始めた時、　群馬在住の私は、　「　群馬の小麦を使いたくて。　」　って先生に訴えて、　いつも　南部小麦ではなくて、　Ｗ８号でぱん作りに取り組んでおりました。

が、　「　南部小麦に勝る粉は　無い。　」　的な結果ばかりになっていたのに。


先生。　南部小麦じゃなくて、　Ｗ８号粉使用に　変わってしまったのですね・・・・。


先生も、　群馬の住人になられたからなんだろうなぁー。



結局、　本日もまた、　群馬在住にもかかわらず、　わたくし、　相も変わらず、　白生地は、　南部小麦　１００％　で焼いております。