のんびり、 ぽっかり・・・・。 です。

2015年2月18日　 　水曜日


本日も、　のんびり、　ぽっかりの　ぱん焼き。

鎌倉の　cobocoboさんで学んだ　「　クグロフ　サレ　」。

お教室で　試食させて頂いた時、　「　おいしぃー。　」　って、　感動したぱん。

「　練習ししなければ・・・。　」　と　思いつつ、　今頃になってのチャレンジ。

１次発酵も　５　　～　６　時間程度だし、　成形も簡単なので、　

朝　生地を仕込んでおいて、　午後　スイミングに。　そんでもって、　その後のぱん焼き。


捏ね上げ温度、　２４．５　℃　なのに、　残念。　２４．１　℃。

「　それじゃぁー、　１次発酵の時間設定、　６時間にしちゃお。　」　って、　ほんと、　適当ぉー。

成形は、　ドーナッツ型を作って、　具材を入れて、　閉じるのみ。

　　

型に入れて、　竹串で　中の空気を少し抜いて・・・。　　こーんな感じ。

って、　２次発酵後は・・・。　　こーんな感じ。

そんでもって、　焼き上がりは・・・。　　　こーんな感じ。

中の具材は、　クリームチーズ、　オレガノ、　炒めた玉ねぎ　と、　ベーコン、　胡椒　少々。

お教室では　ホワイトペッパーを砕いたものでしたが、　まぁー、　自宅用なので、　胡椒　少々。　って事で。

玉ねぎを炒める時は、　イタリア料理で学んだ方法。

蓋をして、　弱火で　ゆっくり、　かき混ぜないで火を入れます。　←　焦げには　注意ですが・・・。

驚く程　玉ねぎが　甘くなります。　　　　　　　


あと、　時間があったので、　ルクルーゼで玄米を炊いてみました。

　　

なかなか　旨く炊けましたが、　食べてみたら・・・。
　　

玄米のぬか臭さが気になって、　「　玄米だけでは、　無理かなぁー。　」　って、　弱気な心。

炊くのは　面白いけれど、　食べるのが辛いのは、　何だかなぁー。

どうにか　美味しく食べる方法　ないかなぁー・・・・・。