常念が見える部屋から

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季節の移ろいに写真を添えて発信します。

タラの芽吹き

2005年04月26日 | 季節の便り
山にタラの芽がはめっきり少なくなったと聞く。
これは庭に植えた１本
直立した幹に１つ芽が出る、これを摘むと、しばらくして小さな横芽が２，３本伸びてくる。
これは来年のために残すのが良い。
天ぷらにして食する、盛り付けは極く少量に留めるのがコツ
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2 コメント

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タラの芽 (キヅカレ)
2005-04-26 16:24:10
タラの芽は山菜の王様ですね。

枝のとげに守られて芽吹いたタラの芽を取って、天ぷらで食する。

最高の美味ですね。

最近は畑でタラの芽を栽培していると聞いています。
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タラの芽 (ohisama)
2005-04-26 16:46:29
タラの芽をタランボといって、天麩羅にするとほろ苦いのがよいですね。

タランボも他の山菜も根こそぎ取って行く人が、最近は多いそうで、自分だけよければという人も増えてきて、嘆かわしいことです。

ウコギを苦いと思っていたのは記憶違いでした。

アクがなくておひたしにすると書いてありました。たくさん摘んだのはよかったのですね。





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