らっきょう赤ワイン漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　

　う、嘘だろ！　あんなにしんどい目をしたのに、らっきょうの重さを量ってみると700グラムしかなかった。早く片を付けてしまわないと芽が出てくるかもしれない。「茎の部分を残しておいたらすぐには芽は出ない。青く変色しないように暗いところに保存すべし」というベテランの教えに従うことにしよう。

　今回は赤ワイン漬け。らっきょう700グラム、赤ワイン１カップ、リンゴ酢２カップ、砂糖300グラム。こんなに砂糖が多くて大丈夫なんかなぁ？　
　皮をむいたらっきょうを10秒ほど煮沸消毒し、冷めるまで待つ。漬け込み液を沸騰させてアルコールを飛ばし、冷めたららっきょうの保存瓶に移してガーゼの落としぶたをしたら終了。３日後から食べられるという。保存は冷蔵庫で３か月だってぇ？　酢と大量の砂糖に漬けているんだから、常温でもそれくらいは平気だと思うけど……。