「マテ貝をあげる」といわれて、オシッコちびりそうになった。何年か前にもいただいたことがあったけど、茹でて食べたら泥臭くてどうにもならなかった。そのトラウマがあって、ミミズみたいなマテ貝なんて絶対に食わないと誓った。
「泥抜きはしてある」というのを信じてマテ貝をもらい、酒と水を等量入れて茹でてみた。なるほど、泥臭さは抜けている。それを、失敗作のエスカルゴソースで炒めてみたけど、美味しいとは思えなかった。
マテ貝の臭みはなかったけど、エスカルゴソースが駄目なんだ。エシャレットの風味が邪魔しているのもあるけど、根本的なところでエラーを犯していると思う。それは塩味かもしれないけど、そんなのでごまかせるようなもんじゃない。
そろそろフェンネルソースを作ろうと思っているけど、フェンネルそのものが日本で一般的であるにもかかわらず料理に使われないからね。まずは、自分で栽培しようと、ポットに種を蒔いた。こうやって純朴な村人をそそのかそうと思っている。
「泥抜きはしてある」というのを信じてマテ貝をもらい、酒と水を等量入れて茹でてみた。なるほど、泥臭さは抜けている。それを、失敗作のエスカルゴソースで炒めてみたけど、美味しいとは思えなかった。
マテ貝の臭みはなかったけど、エスカルゴソースが駄目なんだ。エシャレットの風味が邪魔しているのもあるけど、根本的なところでエラーを犯していると思う。それは塩味かもしれないけど、そんなのでごまかせるようなもんじゃない。
そろそろフェンネルソースを作ろうと思っているけど、フェンネルそのものが日本で一般的であるにもかかわらず料理に使われないからね。まずは、自分で栽培しようと、ポットに種を蒔いた。こうやって純朴な村人をそそのかそうと思っている。