人参でおこす 天然酵母のパン

人参をすりおろして　丁寧に　大切に　おこした　酵母で

人参の　カンパーニュを　焼きました。

今日の　酵母はとっても　良いできです！

この寒さのなかでも　グングン発酵する　元気な人参酵母さん～

以前　暖かい季節に　人参の酵母を　おこしたら、

発酵が　進みすぎて　発酵→というより腐敗してしまいました。

もう　それは　凄まじい匂いで。。。。。。

どうやら　人参酵母は　寒い季節に　むいているようです！！

 

天然酵母で　焼き上げる　パンは

外側から　だけでは　みんな　同じパンにしか　みえないですよね～

中を割って　「あっ人参なのね！」・・・って　視覚で　感じて、

嗅覚で　「おっ！」っと　人参フレーバーを　感じとり

一口　食べて　味覚で　「お～っ！　旨っ！」と

なるわけです・・・

なんだか　こういう完成形に　なるまで　

酵母をおこして　10日間

生地を捏ねだした　8時間あまり・・・大変な道のりだったのに

その　大変さを　誇示することなく　おとなしくしているところが

けなげな　天然酵母のパン達なのです。