サワー種を使った ライサワーブレッドを焼きました。

これ以上　気温が上がってしまうと、

なかなか　作りにくく　なってしまう、サワー種を使ったパンを

焼きました。

ライ麦粉と　水とイーストを　こねこねして　室温で12時間　放置しておきます。

こうすると　サワー種が　簡単に　できあがります～

ライ麦　100％で作る、全く　膨らまないパン・・・プンパー・ニッケル

重くて　どっしりしたパンです。

ロシアのパンは　この　タイプが多いです。

今日は　ライ麦　20％と胡桃を入れた　プチパンと、

ライ麦 　30％入った　バイツエン・ミッシュ・ブロードを焼きました。

 左の　ど～んと　大きいのは　ライ麦いりの　パン・ド・カンパーニュ

 クラムは　パリット　香ばしく、なかは　しっとり・・・

美味しく　やきあがりました。