コム・ダビチュード

「コム・ダビチュード」は、
中目黒にあるフランス料理のお店です。

このお店に伺うことになったきっかけには、
ちょっぴりドラマがあるのです♪


ある日の夕方、
わたしはお友達と２人で
中目黒のデニーズでおしゃべりしていたの。

偶然おとなりに座った小さな男の子が、
たったいまお寿司を食べてきたばかりだというのに
ラーメンを食べる！と言い張っていて、
あまりのほほえましさにお友達になったのでした☆

その男の子が
「コム・ダビチュード」のシェフの息子さんで。

「絶対、お家に遊びに来てね！」
「絶対、行くね！」
と約束したの。


「コム・ダビチュード」は
ずっと気になっていたお店だったから、
そのときは、ただただ驚くばかり・・・☆

そんなわけで、
「コム・ダビチュード」に行って来ました♪♪♪





このお店にいちばん惹かれた理由は「パン」


１０種類近くある自家製のこだわりパン。

写真のパンは
黒米・モロヘイヤ・玄米。

その他にも
ルイボスティー・ごま・全粒粉・紫いも、などなど。
どれも国産の南部地粉と天然酵母で焼かれた、
味わい深いパンなのです。

・・・もちろん、全種類食べました！笑





ごぼうのスープに魚のフライを添えて


クリーミーなゴボウのスープに
さっぱりとした白身のお魚。
たっぷりの、ごぼうのフライ。

ごぼうは、大地の味がするよね♪





子羊肉のロースト　ラタトゥイユとグリーンのソース


メニューを見てずいぶん長い間悩んだけれど、
“ラタトゥイユ”に惹かれて決めました☆

わたしは、ラタトゥイユがだいすき！
わたしの作るラタトゥイユも
なかなか評判がいいのよ♪
（８０％はお世辞だとふんでいますが☆笑）

グリーンソースの正体は、パセリ。

お肉の焼き加減もちょうどよく、
大満足のメインの一皿でした。





このお店はチーズの種類の豊富さでも知られています。

すごいでしょ～☆☆☆

シェーヴル、ウォッシュ、
ブルーチーズ、加工チーズ・・・
迷いすぎて選べないほどの種類☆

コース料理では、
チーズ or デザート、となっているのだけど、
迷わず「両方にしてください」とオーダー☆笑





＊カプチヴァン・ダブリコ＊

フルムダンベールという牛乳から作られる
マイルドなブルーチーズと、
ディタというライチのリキュールに漬けた
アプリコットをマスカルポーネとあえたものが
２層になっている贅沢なチーズ。

いちばん初めに決めたもの。

想像通りのおいしさです♪
デザートみたいなチーズ。


＊カマンヴェール・オー・カルヴァドス＊

フランスでは定番の加工チーズだそうなの。

カルヴァトスがしみわたり熟成されたチーズは
普通のカマンベールとはひと味違う味わいです。


＊ラム・レーズン＊

ラム・レーズン、とつくだけで、
無条件に選んでしまう気がします。
・・・だって、おいしいよね？？？


プロフェッショナルなチーズ好きの方からは、
「邪道！」と言われてしまいそうな
選び方かも知れません☆

あくまでも、
ワインを飲むためのチーズではなく、
デザートとしてのチーズ、なんです・・・。
一目で「甘党！」ってわかっちゃうよね☆笑





ロールケーキ　抹茶のアイスクリームを添えて


しっとりとしたビスキュイにくるまれた
カスタードクリームとたっぷりのフルーツ。

カラフルでかわいい♪♪♪



帰り際、
小さなお友達と再会♪

とても優しそうなシェフの笑顔が印象的でした。

「コム・ダビチュード」は
“こだわり”のフレンチレストラン。

日本の食材を生かしつつ、
フレンチの味わいを堪能できるレストラン。


最近では食のいろいろな場面で
「地産地消」が注目されています。

外にばかり目を向けるのではなく
内側にも目を向けて、
身近にあるもの・今まで受け継がれてきたものを
見直してみるべきなんじゃないかと、
私自身も最近特に思うのです。

そして、
それらを伝えていくべきなんじゃないか、と。


シェフのお料理が
どこかやさしくあたたかく感じられるのは、
シェフが息子さんをはじめとする子供達に
“伝えたい何か”があるからなのかも知れません。


次回はもう少し、
チーズの勉強をしてから伺おうと思います♪♪♪