やさか共同農場の 有機鷹の爪 ～5月の新

★ 有機鷹の爪 ★


発酵堆肥などの有機質肥料を使用して
高畝にポリマルチを張り
毎年畑を変えて有機栽培をしています。
上向きにツンツンと実る様子が可愛らしい。

（この写真は、わが家の家庭菜園での姿です）

鮮やかな赤色がきれいで
料理してもこの色が残ってます。
5gで14本入ってました。


漬物やアジアン料理の辛み付けなど
料理のアクセントに使ってください。

コーヒーミルなどで粗挽きしたり、
包丁やキッチンバサミで輪切りして使います。
種は外すことが多いようです。
辛味をおさえたければホールのままでOK。
鷹の爪の辛味は油に溶けやすいので
辛みを強くしたいときは、
カットして油でじっくり加熱したり
油に漬け置きしておいたり
種を多めに入れるのもいいそうです。

（ 管理人 ）