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DEおいしいレシピ🎵
by 高知市 雑穀大好き K.N.です。
★ 菜の花ともちキビの中華ファルシー ★
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/57/38e8b3d6c42107fc0b287fa03300f666.jpg)
~油と塩入りの熱湯で茹でた菜の花に、
もちキビ中華ソースをトッピングして、
メインディッシュに~
【材料】(4~5人分)
①・もちキビ 1/2カップ(80g)
・水 150cc
・自然塩 小さじ1/8
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②・醤油 大さじ1と1/2
・ゴマ油 大さじ2
③・菜の花 100g
・自然塩 小さじ 1
・ゴマ油 小さじ 1
・水 1リットル
※もちキビの炊き方
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0125.gif)
目の細かいザルにあげて水をきる。
鍋に分量の水を入れて
火にかけ、沸騰したら、
①の雑穀と自然塩を入れ、
木ベラでよく混ぜながら強火で煮る。
雑穀が水を充分に吸って、
木ベラの跡がスジになって
残るようになったら、
フタをして弱火で15分炊く。
(とろ火くらいの弱火で)
(ガスマットがあれば良い)
炊き上がったら
火からおろして10分蒸らして、
木ベラでさっくり混ぜて風を入れる。
※もちキビ中華ソースの作り方
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0126.gif)
炊いたもちキビを加えて、
よく混ぜる。
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※仕上げ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0127.gif)
火にかけ、沸騰したら、
③の自然塩とゴマ油を入れて
菜の花を茹で、ザルにあげる。
菜の花の水分を
軽く絞って器に盛付け、
もちキビ中華ソースをかける。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0160.gif)
雑穀を炊く前の、
雑穀を洗って、水をきる段階で、
しっかり水きりが出来ていないと、
炊く時に鍋の中の温度が下がり、
雑穀に苦味が出やすい原因になります。
ファルシーは、
野菜などを器に見立て
食材を詰めたフランス料理!
菜の花以外にも、
チンゲン菜や、
いんげん豆等でも美味しいです。
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(この料理の写真はご本人作ではありません
)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0200.gif)
もちキビ中華ソースと
青菜、人参等を
海苔巻きの具にしても美味しいです。
※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年4月号より転載しました。