土といのちの素材を活かしたイタリア風惣菜（前菜とパスタ） ～9月の企画

★ 土といのちの素材を活かしたイタリア風惣菜（前菜とパスタ） ★

（たとえばフジッリを使って）

秋野菜や土といのちの素材を使って、
簡単にできる前菜2種とパスタ2種を作ります。
前菜とパスタがあれば、おもてなしやパーティもできます。
もちろん、休みの日の食事にもいいですね。


講師：丸井家のシュフ(シェフ)、丸井一郎さん
日時：2025年9月13日（土）13：30～16：30
場所：高知市西部健康福祉センター3階 栄養実習室
（高知市鴨部860番地1）
参加費：会員とその家族は1人1,000円
会員でない方1人1,500円
小学生以上は参加費をいただきます（幼児無料）
持ってくるもの：エプロン、三角巾、持ち帰り用容器
お問い合わせ・申し込み：土といのちまで
申し込み締め切り：9月4日(木)

（ 管理人 ）

9月号をホームページからどうぞ

9月号『季節のとっておき』『注文書』を
ホームページにアップしました。（こちら）

今週は 9月〔１〕回目の週の
注文書を提出してくださいね。
●『季節のとっておき』

『土といのち通信』も
会員さんにお届けしています。
皆さまからのお便りは私達の元気の素
ご意見・ご希望・なんでも
どしどしお寄せください。
●『土といのち通信』

（ 管理人 ）

オーサワジャパンの オーサワのチューチュージュース (りんご＆ぶどう)

★ オーサワのチューチュージュース (りんご＆ぶどう) ★


暑いときには凍らせたチューチュージュースに手が伸びる
冷たいものを取りすぎに注意したいところ
チューチュージュースは多すぎない90mlがいい

りんご＆ぶどう
どちらも濃縮還元ですが果汁100%！
長野・青森県産りんごの果汁100％が3本と
アメリカ産有機ぶどうの果汁40％と長野・青森県産りんごの果汁60％のミックスが2本
合計で5本！


シャーベットを上から食べていくと
口が狭くてじっくり食べられます


真ん中のくびれたとこでパキっと折ると
口が大きくなって食べやすい
二人でわけっこするにもいいです


香料なし・砂糖不使用で
果汁本来の自然な甘みのチューチュージュース
まだまだ残暑厳しそうな今、冷凍庫にあったら嬉しいな( *´꒳`* )♥️

（ 管理人 ）

今週の野菜から ～8月〔4〕回目

★ 今週の野菜から ★

会から届いた中長ナス、オクラ(ダビデの星)
野菜じゃないけどお米！
いただきき物の人参
我が家の家庭菜園から
四葉きゅうり、伏見甘長とうがらし、カボチャ、花ニラ、ニガウリ


《オクラ(ダビデの星)》
五角オクラに比べてサイズが大きく
肉厚で食べごたえがありますね
星形の断面がかわいいし
強い粘り気と甘みが特徴です


《お米》
井上正雄さんのアキタコマチ
待ちに待った新米🌾

諸事情で有機JASを取るのはやめましたが、変わらぬ農法を続けてます

愛の味 ♪


今週の野菜で一品
新米を精米機で7分搗きに精米し
土鍋で炊きました
ツヤツヤしてもっちり、しあわせ～


高知のいいもん
お野菜いっぱい食べましょう

（ 管理人 ）

ミックス野菜のピクルス ～砂糖は使わずに

★ ミックス野菜のピクルス ★


【 材料 】（4人分）
スジナシ豆（1個）
玉ねぎ（1/2袋）　　　　　　　
人参　（1/3袋）
（野菜合わせて600g）
にんにく1/2袋


塩3g～6g（材料の0.5％～1％）
ピクルス液
　水180cc
　酢360cc（甘口白ワイン120ccワインビネガー240cc）
　塩小さじ1（スジナシ豆の茹でる塩は別）
　プロバンス香草（タイム、ローリエ、オレガノ、バジル、ウイキョウ、セロリシードなど）
　ディルとローリエもいれてもOK

【 作り方 】
スジナシ豆は塩を入れ固めにゆでて、水を切り、敷紙で拭き取り、3cm程度に切る

にんじんは拍子木、玉ねぎは小は1/4～1/6に、大は1/8に櫛形に切る

にんじんと玉ねぎに全体に塩をし、絡めて半日（今回は1時間ほど）置き、水気を敷紙で取る

上記野菜の上に、煮立てたピクルス液を注ぐ

保存瓶に移して、冷暗所におく。
1週間頃から食べられます。


※ 6月企画「夏野菜のピクルスを作りましょう」で紹介した
丸井美恵子さんの定番ドイツ流レシピです

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年8月号より転載しました。

管理人より補足

気温が高いときは1日で漬け色に変わります
今の気温（室内で夜でも28度）ではそのまま室温に置いておくのは良くなく、冷蔵庫に入れる方が良いようです
ヨーロッパの冷暗所というと、地下室で14～15度なので、やはり日本の夏は無理ですね