塩味

食卓に秋刀魚の塩焼きが乗ると急に食欲が湧きますから不思議な魚です。ただ最近は塩分という言葉が気になる年になりました。
食事を楽しむ基本は味覚がしっかりしていることです。味覚には甘味、塩味、酸味、苦味の４つがあります。もちろんこれにうま味を加えることもありますが。味覚障害などになると人生の半分以上の楽しみを失ったと同じです。味覚を感じる味蕾（みらい）という器官があり、ここで感じとった情報が脳に伝えられ、味を感じるのです。このあたりに異常があると味を感じとることが出来なくなります。味覚が異常になる原因は亜鉛が欠乏することからきているようです。
人間も味が出てくると本物ですね。俳優さんの評価に味があると言われることは大いなる誉め言葉です。我々も日常の中で、自分だけの持つ味付けをして、周りの人達の食欲を満たしていきたいですね。さしあたり私の味は何味でしょうか。