Weekendの麺処巡り まるめん堂 で 牡蠣の白醤油

　朝、何気なくSMSを開くと、練馬区関町南４丁目の「まるめん堂」
日曜日は塩オンリーの提供で暖簾が「まる潮」となり、本日の限定
が「不知火」（大振りのソテー牡蠣トッピングの白醤油麺）が振る
舞われる。では、伺いましょう。

　で、店内に掲げられた女将さん記入メニューの中に、その限定麺
1,180円がありました。

　元フレンチシェフのご主人の手にかかると、ソテーされた牡蠣は
風味がまろやかで、牡蠣本来の滋味も優しく感じる。白醤油のマイ
ルドなカエシが絶妙にメインのスープと交わり、旨い。別皿で出さ
れた牛蒡のささがき揚げを麺に絡めて啜ると、さらに奥の深い風味
が加わり味を昇華させてくれる。このアイデアも素晴らしい、ご馳
走様。