![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/6f/30e19aef155e5fe73e91044a4ed28b9b.jpg)
今月12月6日に早稲田鶴巻町にオープンした「麺割烹 九心」へ。
こちらは純割烹店出身店主の麺処で、メインは塩。なので、大いに
期待を持って暖簾をくぐった。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/3e/a7/6090dd8a9b17ec7a61769dba6635790e_s.jpg)
メニューは、塩の中に牛や海老があり醤油、白&辛味噌があり、
鎌倉野菜盛りも載っている。また、鯛の炊き込みご飯やローストビ
ーフ丼、牛スジ丼などもセットで提供されている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/71/e9/b6c67af036b6a7d953f1ca8f92cacd1b_s.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/09/ae/dfa81af41b623d3ebd8780f4702b4119_s.jpg)
では、「鎌倉野菜盛りの牛塩らーめん」1,280円を頂きましょう。
店内はカウンター4席に、小分けしたテーブル席が多数並び天井が
高いので心安まる空間が嬉しい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/24/9b/051ba88557977c62e239fcd4d2f40213_s.jpg)
そして注目の一杯が目の前に登場。
海と山が近い地形の鎌倉は、ミネラル成分を多く含む肥沃な土壌
で、そこで栽培される野菜のほとんどが無農薬。他の産地を圧倒す
る味の濃い野菜とあって、多くのシェフが求めると聞く。
その鎌倉野菜が数多く盛られている。黄金かぶや赤かぶ、三浦大
根など根菜類が新鮮で歯ごたえがあり、この野菜が牛香るスープに
ピタリとマッチ。これはこれは、箸が進む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/6d/32/75baeac787b5178e5bf8124fa07b9a58_s.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/78/ff/9998714ff576f3248bec79408092555f_s.jpg)
牛の旨味と塩のかえしで深遠にして端麗なスープを、ソロリと舌
の上で転がし遊ばせてみると、それぞれの食材に潜む味と香りのエ
ッセンスで心も高揚してくる。これは良いなあ、旨い。ご馳走様。
麺割烹 九心
新宿区早稲田鶴巻町140-8 Tel.03-5291-5508
11:00〜22:00 不定休
こちらは純割烹店出身店主の麺処で、メインは塩。なので、大いに
期待を持って暖簾をくぐった。
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メニューは、塩の中に牛や海老があり醤油、白&辛味噌があり、
鎌倉野菜盛りも載っている。また、鯛の炊き込みご飯やローストビ
ーフ丼、牛スジ丼などもセットで提供されている。
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では、「鎌倉野菜盛りの牛塩らーめん」1,280円を頂きましょう。
店内はカウンター4席に、小分けしたテーブル席が多数並び天井が
高いので心安まる空間が嬉しい。
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そして注目の一杯が目の前に登場。
海と山が近い地形の鎌倉は、ミネラル成分を多く含む肥沃な土壌
で、そこで栽培される野菜のほとんどが無農薬。他の産地を圧倒す
る味の濃い野菜とあって、多くのシェフが求めると聞く。
その鎌倉野菜が数多く盛られている。黄金かぶや赤かぶ、三浦大
根など根菜類が新鮮で歯ごたえがあり、この野菜が牛香るスープに
ピタリとマッチ。これはこれは、箸が進む。
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牛の旨味と塩のかえしで深遠にして端麗なスープを、ソロリと舌
の上で転がし遊ばせてみると、それぞれの食材に潜む味と香りのエ
ッセンスで心も高揚してくる。これは良いなあ、旨い。ご馳走様。
麺割烹 九心
新宿区早稲田鶴巻町140-8 Tel.03-5291-5508
11:00〜22:00 不定休