廃棄食品を再生

廃棄される食品を有効活用で新商品に再生させる。
規格外で廃棄されるなど、有効活用されていない食品を別の製
品に活用させる「アップサイクル」の取り組みが、食品業界で
活性化している。国民の環境意識の高まりから、市場拡大が
見込まれている。
・
キユーピーは６月に、キャベツの芯を使用したミネストローや
ポタージュなどを、コーデリー生活協同組合連合会と共同開発
した。すりつぶしたキャベツの芯のつぶ感や独特の甘みが味わ
える。芯は、キャベツ全体の１割を占めるが、繊維質が硬く、
廃棄されることが多い。だが、甘み成分や植物繊維が多く、煮
込み料理に適している。年間７トンの芯の利用を見込む。
・
食品宅配のオイシックス・ラ・大地は２０２１年から、アップ
サイクルの商品開発に取り組んでいる。コーヒー豆のかすを使
ったあられを販売。「チョーヤ梅酒」とのコラボでは、梅酒の
製造で使われた後の梅をドライフルーツとして売り出した。
２４年までにアップサイクル食品の売上を２０億円超見込む。
・
伊藤園は「お～いお茶」の生産過程で出る茶殻を活用し、ミズ
ノと人工芝を共同開発した。２０２１年には帝京長岡高校のサ
ッカーグランドに採用された。茶殻と樹脂を混ぜたチップを使
用し、一般的な黒いゴムチップよりも表面温度を抑えられた。
・
アップサイクル食品の世界市場は２０２９年にかけて、年率
１．２％成長が見込まれ、付加価値のあるモノにお金を使いた
２いという昨今の消費者心理に合致している。





今日のブログがよかったらクリックしてね
　　　 　　　　　 　　 ↓　↓　↓　↓
下松市賃貸情報　　　　http://www.sennenhome.sakura.ne.jp