味彩極拉麺（塩・背脂）＠函館あじさい（大和・大北海道展）

今日は朝からどんより曇り空．
台風21号が近づいているためか，生暖かい金沢．

雨が降り出す前に，週末恒例のチャリンコ散歩．
香林坊へひとっ走り．
アメリカ楓の並木も，色づきはじめました．



香林坊・大和で開催されている大北海道展へ．
函館の有名ラーメン店の「あじさい」へまっしぐら．



醤油，塩，味噌がそろっている．
函館と言えば，「塩」が有名．
定番の「塩」で背脂入りの「味彩極拉麺」にトライ．



丼一面に背脂が散りばめられたこってり風の塩ラーメンの登場です．
塩ラーメンと言えば，すっきりあっさりタイプを連想．
でも，この味彩極拉麺の塩は，従来の塩ラーメンのイメージを覆す個性がある．



まずは，背脂なしのスープだけを味見．
とても凝った味の塩スープ．
見た目は黄金色のシンプルなスープだが，鶏のうまみが凝縮されている．
中華風のコクも深い．
すっきりと言うよりは，かなり煮詰まった味が隠されている．



次に，丼一面に浮かぶ背脂を含めてスープを味見．
脂肪の甘味が加わって，重厚な味に変化．
もはや，塩ラーメンはあっさりという概念を完全に破壊．
パンチ力を感じる味です．



味玉は薄味の味付け．
トロトロの黄身とプリンプリンの白身のコントラストが印象的．



チャーシューも薄味系の味付け．
ホロホロと柔らかく，つまむだけで形が崩れるほど．
塩スープの味を邪魔しないチャーシュー．



麺は細麺ストレート．
固めのゆで具合で，歯ごたえ十分．
麺と麺の間に，しっかりと背脂が絡みつくところが最高．



函館のラーメンも，昔に比べるとかなりレベルが上がった感じがしました．

台風21号で，このアメリカ楓の葉っぱが落ちなければ・・・．
もう少し，このきれいな紅葉を見ていたい．







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