麺蔵チャーシューめん＠麺蔵（高岡）

高岡の「麺蔵」へ行ってきました．
夜，たまにラーメンツアーに出かけるのも楽しい．



「麺蔵」に入るのは初めて．
まだまだ知らないラーメン屋が山ほどあります．
メニューの写真を見ると，麺蔵ラーメンは醤油系．
それも真っ黒スープの典型的な富山ブラックっぽい．
富山ブラック好きにとって，こういうタイプのラーメンは見逃せません．



この店のチャーシューはどんなタイプなのか分からないけれど，富山ラーメンのチャーシューはごっついものが多い．
それに期待して「麺蔵チャーシューめん」を注文．



出てきたラーメンのスープは期待どおり真っ黒．
醤油の香りや味わいはとても深い．
じっくりと熟成された醤油の雰囲気が感じられる．
塩分は低く，まろやかな味．
生姜をベースにした香味野菜の香りもとてもよい．
香味野菜が動物系の野性味をオブラートに包みこんでいるよう．
スープ全体がやさしい味に満ちている．



チャーシューはじっくりと煮込まれていてとても柔らかい．
一口ほおばると，ホロホロ崩れるような食感．
醤油タレの味もしっかり浸み込んでいて，豚肉の甘みといいバランスでミックスされている．
チャーシュー1枚1枚の大きさも適当で，とても食べやすいサイズ．

麺はゴワゴワと縮れた太麺．
とても力強く，富山のブラックスープに負けない麺．
ごっつい富山弁に似た感じのパワーが，この麺から感じれらる．



スープまで完食しても塩辛さが残らないほど，やわらかな一杯でした．


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