喜多方ねぎラーメン＠喜多方ラーメン・蔵（能美）

先日，のむＯＫの練習の帰りに「喜多方ラーメン・蔵」へ寄った．



以前は，金沢にも喜多方ラーメンのお店があった．
でも，いつの間にか閉店．

店がなくなってしまうと，たまに「喜多方ラーメン」の醤油の香りが漂うサラリとしたラーメンが無性に食べたくなる．



喜多方ラーメンと言っても，メニューはいろいろ豊富．
今回は白髪ネギがのっている「ねぎラーメン」に挑戦．



透明感のある醤油スープにちょっぴり背油が浮いている．
すっきり切れのいい味と豚の脂の甘みが加わっている．



そして，細かく刻まれた白髪ネギ．
このネギのおかげで，ラーメン全体の味がひきしまった感じになる．
ネギはこってりラーメンにもあっさりラーメンにも相性がいい．

麺はちょっと縮れた太めの平麺．
喜多方ラーメン独特の加水率の高さで，とてもツルツルしている．
モチモチとした弾力としっかりした歯ごたえがある麺．



昔風の中華そばの伝統が感じられた一杯でした．


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