中欧の旅：チェコスロバキアとは関係のないラッキョウの話

　今日は、ブログを書いている時間がありませんでした。

　朝から、昨日に続き畑作業です。作業内容は、草むしりもありますが、ラッキョウの収穫です。

　二畝で五キロから六キログラムのラッキョウが収穫できました。

　ラッキョウは、砂地で良いものができますので、小生のラッキョウは評価が高いのです。

　でも、去年、収穫した残りを丁寧に一本ずつ植えるのですが、肥料もあまり必要としませんし、連作ができるのが有り難い作物です。

　今年も来年の分を植え付けてしまいました。

　早すぎる！その通りですが、夏が終わる頃には、芽を出してくれますので、ずぼらな小生にはやむを得ないところです。

　ラッキョウの漬け方をご存じですか？まず、収穫したラッキョウの葉を畑で切り落とします。

　その前に、昨年、植え付けた親株一本に一〇本くらいのラッキョウがつきます。

　それを鍬などで掘り起こしていき、収穫するのですが、先ほどお話したように、細長い葉を鋸鎌などで切り落とす作業があります。

　これが結構、腰に負担がかかり途中で「一休み」ということになります。

　これが終わりますと、自宅へ持って帰って、根切りと皮むきを行います。

　ここで、注意すること！それは、剥いても剥いても中身がでてこないことです。

　「当たり前だ、猿ではないぞ！」と叱られそうですね。

　冗談は、このくらいにしまして、この根切りと皮むき作業が結構、きついものなのです。

　根切りがやっと終わったと思ったら、指の皮がむけてしまいました。

　これは、冗談ではなく、本当の話です。

　その後に、皮むきですが、これも一つ一つ丁寧に行う必要があります。

　段々、手の先が黒くなってきて、「ああぁ、まいったな！」と思うのですが、○○などと違い、擦っていたら綺麗に取れてしまいました。

　さて、手間をかけたこの作業が終了しますと、次はつけ込みです。

　用意するものは、水、砂糖（氷またはグラニュウ糖）、酢、それに唐辛子ですが、まず、塩で揉んで一晩寝かしておきます。

　そして、次が漬け汁づくりです。水と砂糖を泡立つまで煮込んで、冷えたところで、酢と唐辛子を食えます。

　後は、明日の作業になりますので、よく、レシピを見て作業するようにかみさんに頼んでおきました。

　ということで、チェコスロバキアの話は、次に機会に報告したいと思います。

　あぁ、そうそう、ホームページの更新をしました。同じく畑の話ですが、左上の「お知らせ」をクリックして下さい。

　では、これにて失礼いたします。