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先程、昆布とかつおの一番だしを取りましたが、
今日は、いりこだしも取ります。
写真は伊吹島のいりこ、大羽（おおば）です。
８ｃｍ～１０ｃｍくらいあるんですよ。
昆布といりこのだし。
今週考えたばかりの新たまねぎの料理。
さ、火にかけます。
花かつおを乗せて・・・・・・・・。
わたしの教室では、ほぼ毎月、魚介料理をつくります。
今日の魚は、鯵（あじ）。
鳥取県の境港（さかいみなと）産です。
「旬だから、丸々肥ってるでしょ」。
「そういえば、ぺしゃんこの鯵ってありますね」
えらとはらわたを取って、
胸びれ、尾にも化粧塩をして、焼きます。
新たまねぎ料理、出来上がり～～♪
とろ～～～り、新たまねぎ。
「見た目、なんか、西洋料理みたいですね」
ごはんが炊けました。
今日はちょっぴり暑くて夏気分。
初夏から夏のごはん,枝豆ごはんに。
いんげんが、お安くなりました。旬ですね。
いんげんと新生姜のおひたしです。
昆布とかつお節のだしをきかせて、すっきりしたお味。
いりこだしで作った、切干し大根の味噌汁。
昨年、取材させていただいた、福島県石川郡平田村、
関根克彦さんの切干大根です。
「切干大根のお味噌汁って、こんなにおいしいんですか？」
みなさん、感動。
関根さんに、今日のみんなの声、届けたいです。
今冬、平田村の道の駅の棚に、再び並ぶよう祈ります。
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