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筍をゆでています。
生徒さんから、毎回いただく質問
「さよりの昆布〆、昆布は、
どんなのを使えばいいですか？」
今日は、だしがらの昆布をつかい
ます。
さより、細魚と書きます。
海老を洗って・・・。
さよりと海老をさばきます。
筍も。
うど、筍・・・そして木の芽。
この一品で春に誘います。
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器は、臼田けいこさん。
茶碗蒸しの具。
蒸している間に、
筍ごはん、炊けました～。
鍋底からグイッとね、
今日も、残り物料理は
うどのきんぴらと、さよりの唐揚げ。
