蕗の薹（土井）

蕗はキク科の多年草で早春に地中から萌黄色の花茎を出します。
これが蕗の薹ですが、雌雄異株で、雄花は黄白色、雌花は白色であることは意外と知られていません。
楤（たら）の芽と並ぶ代表的な春の山菜で、ほろ苦い風味と香りがあり、蕗味噌、吸い物、天婦羅などにして賞味します。
苞に包まれているうちの方がいいのですが、開いていても十分食べられます。

昨日の句会場となった岐阜県坂祝町の知人宅離れ裏の柿や無花果の木の下にも多く自生していて、句会の終わった後皆んなで数十個も摘んで持ち帰りました。
採った後で気が付いたので、写真を撮る時には小さいのしか残っていませんでした。

　　　句会終へ句友挙（こぞ）つて蕗の薹


　　　ほとばしる水のほとりの蕗の薹　　　野村泊月
　　　蕗の薹舌を逃げゆくにがさかな　　　高浜虚子