揚げ野菜の 梅肉和え を作りました。

やっと涼しくなって　きましたね～
夏の疲れが　どっと　でてきます。
こんな時は　お野菜をたくさん　いただいて　
元気になりましょう～




昨日の　新聞に　美味しそうな　「揚げ茄子の青じそ浸し」という
メニューがでていたので　さっそう　トライしてみました。
揚げた　お野菜を　梅干をたたいて　作ったドレッシングで和えたものに
青じそをたっぷり散らしていました。

美味しそう！　新聞には　茄子とパプリカだけでしたが、
我が家では　それに　南瓜とインゲンも加えました！
冷蔵庫の野菜室の中のもの　余っていたら　なんでも
入れてしまいます！

お野菜は　素揚げすると　　
水分が抜けて　旨みが　ギュット　濃縮される　感じが好きです！
青じその鉄分　お野菜のミネラルやビタミン　梅干のクエン酸！！

お酒のお肴にも　ご飯のおかずにも　どちらも合いそうですね！！
食欲の秋・・・また太ってしまいそう～