Pain de campagne

最近、ショクパンと同じくらいよく焼いているのが、
カンパーニュ。

っていうか。
ショクパンとカンパーニュしか焼いていないのだけど。笑

ついに、ついに。
勇気を出して。





パリのポワラーヌで買ってきた粉で、
カンパーニュを焼くことに。

ある休日の朝、
朝食を食べ終わって早々に粉を計量しはじめて、
こねこね。

最近、カンパーニュは手こねで作っています。
ショクパンみたいに、
粉1.2kgとか仕込まないので。笑





どっぷりと日が暮れたころにやっと焼き上がりました。

手がかかったわけじゃないけれど、
初めての粉だったので放置することができず、
ずっとヤキモキ…

自家製天然酵母を使っているので、
発酵に時間がかかるのは承知の上だったけれど、
思った以上に時間がかかりました。





でも、焼きあがった時の香りのよさと言ったら！

ただ「香ばしい」とだけでは言い尽くせない、
何とも表現しがたい、いい香りがしました。

ずっとパンのそばにいたい感じ、
と言ったらいいのか。笑





もっと酵母を増やしてみたらどうかな、
もっと加水率を上げてみたらどうかな、

なんて、
“次のポワラーヌカンパ”に向けてルセットを考案中。

くるみとか、いちぢくも入れてみたいし。

困っているようで、
こういう思い巡らす時間がいちばん楽しいです。