リストランテ キオラ

麻布十番にある「リストランテ　キオラ」

お友達が、
ちゃこちゃん絶対気に入ると思う！といって
選んでくれたお店です。
持つべきものは友だねー♪♪♪笑





大通りから住宅街に少し入ったところにあります。

シェフの鵜野さんは、
イタリアのボローニャで腕を磨かれた方。

「美味しくて、美しい、
　家庭では絶対にできないインパクトのある料理」
が食べられると聞いていたので、
お店に入る前から胸が高鳴ります。





ニンジンのムース
トマトのクーリとコンソメゼリー寄せ


ニンジンのほのかな甘さをトマトの酸味が引き立てています。
とても口溶けのよいふんわりとしたムース。

「クーリ」とは“液体状のもの”という意味。
トマトのクーリ＝トマトを裏ごしして作ったペーストのことです。





白身魚のテリーヌ
トマトのクーリのソース　サラダ仕立て
オリーブとケッパーのタブナードとともに


以前、イル・ギオットーネの笹島シェフが、
昆布出汁をとるときに水のかわりにトマト果汁を使う、
といったお話をされていたことを思い出しました。

トマトには、うまみ成分のグルタミン酸が
豊富に含まれているんですって。

トマトのクーリを使ったお料理を２品食べて、
その「トマトパワー」に改めて開眼しました☆

さっぱりとしたテリーヌとソースに、
オリーブのタブナードが奥行きを加えています。





牛ほほ肉とフレッシュトマトのソース　スパゲティーニ
アマトリーチェ風


ラグー系のパスタが大好きなわたしに、
ぴったり「はまった」感のあるパスタ。

牛ほほ肉は煮込まれてほろほろの柔らかさ♪
・・・今思えば、アミューズからトマト尽くし☆笑

アマトリーチェは、
イタリアのラツィオ州にある“恋人”という
街の名前が由来なんですって。
素敵よね♪





仏産プレジョンヌのコンフィ
北海道産じゃがいもとタマネギ　
パンチェッタのドフィノワ添え


全く脂っこさのないコンフィ。
皮はかりっと香ばしく、
身はしっとりと柔らかく仕上げられています。

プレジョンヌとドフィノワに粒マスタード！
ほっぺが落ちるかと思ったよー♪笑





抹茶のブリュレ　あずきのジェラート添え


あずきのジェラートはソルベのようなさっぱりさ。
ほろ苦い濃厚なブリュレと相性抜群です！！！

倍のポーションでもいいくらい！笑



この、リストランテ　キオラ。
叶姉妹御用達のお店、と小耳に挟んでいたので、
どんなゴージャスさかと思ったのだけど。

店内はシンプルでモダンな雰囲気で、
ギャルソンの方々もとても気持ちの良い対応をして下さってね。
とても気持ちよく食事のできるレストランでした。


絶対にもう一度来たいレストラン。
帰りがけに次の予約もしたいくらいだったよ・・・☆